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      瓜爾豆膠產品中心 / Product Center

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      瓜爾豆粉和瓜爾膠粉一樣嗎

      發布日期:2021-10-25 16:30:11

      豆瓜膠是豆類植物瓜的種籽削皮去胚乳后的一部分,經干躁粉碎,添加水,通過充壓水解,用20%酒精沉積,離心分離機后干躁粉碎。水阿拉伯膠的主要用途:瓜豆膠是豆類植物瓜爾豆的種籽削皮,去胎芽后的一部分胚乳,通過干躁粉碎,加水,充壓水解,用20%酒精沉積,離心分離機,干躁,粉碎。

        二者僅僅稱謂不一樣。
        豆瓜膠是豆類植物瓜的種籽削皮去胚乳后的一部分,經干躁粉碎,添加水,通過充壓水解,用20%酒精沉積,離心分離機后干躁粉碎。
        制做瓜爾豆膠的原料有瓜爾豆,瓜爾豆片。
        大豆類植物瓜爾豆的種籽削皮去胚乳后的一部分胚乳,干躁粉碎后加水,充壓水解,用20%酒精沉積,離心分離機后干躁,做成瓜爾豆膠。絕大多數產于巴基斯坦和印度或美國東南部地區的干地。
        瓜豆膠(瓜爾膠)是由Cyamposistetragonolobus豆類植物的種籽削皮去胎芽后,將其干躁粉碎,加水,充壓水解,隨后用20%的酒精沉積,離心分離機,粉碎完用20%酒精沉積,離心分離機,粉碎。
        這2種水阿拉伯膠都并不是魔芋膠,只是魔芋精粉。二種化學物質均為膠體溶液,但原料來源于不一樣,1。
        1.增粘劑:對食物有下列功效
        (1)提升小麥面粉中蛋白質含量的融合工作能力。
        (2)使木薯淀粉顆粒彼此之間融合,并蔓延到蛋白質的多孔結構。
        (3)產生材質密切,表層平滑有光澤感的面糊。
        (4)產生比較穩定的面糊膠體溶液,避免 可溶性淀粉外滲。
        (5)鎖水功能強,讓水份勻稱地保留在面糊內,避免 干躁。
        (6)改進面糊的延展性。
        (7)將原料中的植物油脂成份平穩地分散化到面糊中。
        二.瓜爾膠的主要用途
        1.如冰激凌,冰淇淋,冰霜等冷食具備極好的增稠劑功效,能避免 冰霜的轉化成,具有增稠,化學作用。
        2.鮮面條等食品.面條.泡面.紅薯粉條有黏連.鎖水.提升筋力,維持質量,并增加發布時間。
        3.例如花生奶.杏仁奶.核桃乳.粒粒橙.水果汁.水果茶.各種益生元及八寶粥等飲品中的一種增稠持水和增稠劑,改進口味。
        4.假如牛乳對奶制品有穩定性功效,而且有增稠,乳狀液,改進口味等功效。
        5.對豆類食品,比如水豆腐.酸奶有穩定性功效。
        6.肉食品,比如香腸.午餐肉罐頭.各種各樣肉丸子有黏連的功效.易于消化,并提升容積。
        水阿拉伯膠與魔芋膠的差別
        瓜樹脂膠粉:乳白色到淡黃咖啡色的任意流動性粉末狀。
        貼近無臭。
        水阿拉伯膠的主要用途:
        濃縮劑;增稠劑;乳濁劑;懸濁劑;擴容劑。瓜豆膠是豆類植物瓜爾豆的種籽削皮,去胎芽后的一部分胚乳,通過干躁粉碎,加水,充壓水解,用20%酒精沉積,離心分離機,干躁,粉碎。絕大多數產于巴基斯坦和印度或美國東南部地區的干地。
        魔芋膠屬天南星科多年生長木本植物,在西南和西部地區有較長的栽種歷史時間。
        其主要成分為葡甘露聚糖,是一種低脂肪,低蛋白血癥,高纖維素的食品類,并帶有很多身體必須的碳水化合物和營養元素,亦具水溶.增稠.平穩.飄浮.疑膠.涂膜.粘接等多種多樣物理學特性,故魔芋膠就是一種純天然保健品和滿意的食用添加劑。
        二者原料不一樣,僅僅具備增稠功效,用以食品工業等。

       
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